La quesadilla de flor de calabaza aporta el ligero dulzor de la flor, que se une a los matices afrutados y a los suaves taninos del vino. La refrescante acidez de la bebida ayuda a limpiar y preparar el paladar untuoso que deja la quesadilla.
Quesadillas de flor de calabaza
Las tortillas son un tipo de pan plano y redondo, comúnmente consumido en países de América Latina como México, Guatemala y El Salvador. Están hechas con una masa simple de harina de maíz o trigo, agua y sal, que se moldea en una forma aplanada y se cocina en una plancha o sartén caliente.
Las tortillas son una parte esencial de la cocina mexicana y se utilizan frecuentemente como base para platos populares.
Ingredients
- 6 tortillas de maíz
- 12 flores de calabaza
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 1 ½ taza de queso
- Oaxaca o cualquier otro queso derretido triturado
- 2 cucharadas de cebolla blanca finamente picado
- 1 diente de ajo pequeño finamente picado
- 1 chile serrano pequeño opcional
- Sal y chile al gusto
- 2 hojas de Epazote
- 2 cucharadas de manteca de cerdo o aceite vegetal para engrasar el comal
Instructions
- Retira la antena o pistílo que contiene el polen de la flor,coloca las flores en agua fría y enjuaga suavemente; pónlassobre toallas de papel para absorber el exceso de agua.
- Calienta el aceite en la sartén a fuego medio alto; agregala cebolla, el ajo, y el chile serrano si lo estás utilizando; revuelve hasta que la cebolla se vea un poco transparente, durante unos 3 minutos, añade las flores y sazona con sal y pimienta; continúa revolviendo hasta que las flores tomen un tono más oscuro, ya que se deshidratarán, alrededor de2 ó 3 minutos más. Finalmente, retira del fuego y mezclacon el epazote rápidamente;
- Coloca un poco de queso en cada tortilla, unas doscucharadas del guisado de las flores, dobla las tortillas ycoloca en el comal caliente a que doren bien por cada lado.Esto último tardará unos 3 minutos por cada lado; siemprey cuando el queso se haya derretido. Disfruta de estadeliciosa quesadilla antes de que se enfríe.
