Acompañe con vinos tintos con un cuerpo más ligero, afrutados, taninos suaves y acidez media-alta a alta, ya que la acidez ayuda a limpiar el paladar. Los toques afrutados se sumarán a los ingredientes de la receta, creando un ¡tercer y aún más delicioso sabor.
Lomo relleno de queso
- Tiempo de preparación: 4h a 12h
- Rendimiento: 6 porciones
- Dificultad: Fácil
Ingredientes
- 1 lomo de cerdo de 1 kg
- 1/2 taza de vino blanco
- 1 pastilla de caldo de verduras
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de perejil picado
- 1 cucharada de orégano
- 1/2 pimiento rojo sin semillas
- 2 cucharadas de mostaza amarilla
- 3 cucharadas de aceite de oliva
Relleno
- 10 rebanadas de queso mozzarella
- 10 rebanadas finas de tocino
- Sal al gusto
Instrucciones
- En el bol de una batidora, añade el vino blanco, el caldo de verduras, la mostaza, el pimiento rojo, los dientes de ajo, el perejil, el orégano y el aceite de oliva. Batir hasta obtener un caldo homogéneo. Déjalo reposar.
- Colocar la carne en una bolsa de plástico para alimentos. Añadir el condimento y marinar durante al menos 4 horas (preferiblemente marinar toda la noche o unas 12 horas).
- Retira la carne de la bolsa y envuélvala en papel de aluminio. Colócala en una recipiente para horno y cocer a temperatura media (180°C) durante aproximadamente 1 hora, para que quede medio crudo. Cuando esté en el punto adecuado, notarás que el papel aluminio estará con abundante líquido.
- Con mucho cuidado para evitar quemarse, coloca el lomo sobre un nuevo papel aluminio. A continuación, córtalo en rodajas de unos 3 cm de ancho (no cortes las rodajas hasta separarlas, deja unos 2 cm de la base de la carne sin cortar).
- Colocar una rebanada de queso mozzarella y una loncha de tocino entre cada rebanada de filete.
- Sazonar con sal y pimienta y hornear durante 20 minutos o hasta que se dore. Retirar y servir.
