El guiso de lentejas y hongos es un plato denso y más concentrado en sabor y por ello pide un vino con cuerpo, que soporte el peso de la receta y equilibre las texturas en boca.
Los taninos suaves y bien integrados están en armonía con la estructura de las lentejas y los hongos y la acidez del vino se suma a la del tomate, proporcionando una buena salivación en la boca que ayuda a limpiar la untuosidad en el paladar y deja con ganas de comer más.
Guiso de lentejas y hongos
Guiso de lentejas y hongos, una receta perfecta para cualquier época del año.
Ingredients
- 250 g lentejas
- 1 camote morado (o naranja o común)
- 1 zanahoria
- 20 g hongos secos de chile, remojados durante 30 minutos
- 1 cebolla mediana
- 2 dientes de ajo
- 1 tomate
- 50 ml vino tinto
- 150 g tofu ahumado en cuadritos
- 50 ml aceite de oliva virgen extra
- Sal, pimienta, perejil, pimentón, cominoy cilantro
- 1 l agua caliente
Instructions
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Calentar el aceite de oliva en una sartény sofreír la cebolla y el ajo; después de 2minutos, añadir el tofu.
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Saltear otros 2 minutos, añadir lostomates y sazonar con sal, pimienta,pimentón y comino. Añadir los hongosremojados.
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Dejar evaporar y añadir las lentejasjunto con el agua caliente. Cocer durante 5minutos y añadir la papa y la zanahoria endados.
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Cocer hasta que los ingredientes esténen el punto deseado, quedando un poco decaldo en la sartén.
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Terminar con el perejil y el cilantrofinamente picado.
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