Hacer pizza casera nunca volverá a ser lo mismo después de probar esta deliciosa receta, ideal para preparar en una parrilla y dejar la corteza crujiente. La acidez del vino y de la salsa de tomate se complementan trayendo la sensación de agua en la boca y limpiando el paladar para las próximas cucharadas. La crujiente de la masa y la jugosidad de la carne se unen a la astringencia de los taninos, trayendo contraste y similitud, en una mezcla de sensaciones que encantarán tu paladar.
Pizza de Chilorio
- Tiempo de preparación: 40 minutos con la masa lista
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Rendimiento: Una pizza para compartir
- Dificultad: Fácil
Ingredientes para la pizza
- 300 gramos de salsa de tomate para pizza
- 200 gramos de queso mozzarella, rallado
- 200 gramos de chilorio
- 1/2 cebolla morada cortada en tiras
- Cilantro fresco para decorar
Ingredientes para la masa
- 315 gramos de harina de trigo
- 180ml de agua
- 6 gramos de levadura
- 30 ml de aceite de oliva
- 1 cucharadita de sal
- 1 pizca de azúcar
Instrucciones
- En un recipiente, mezcla todos los ingredientes de la masa hasta incorporar completamente. Amasa hasta que la mezcla no esté pegajosa y deja reposar por 2 a 4 horas o hasta duplicar su volumen.
- Prepara tu parrilla a fuego medio directo (350o/450oF o 176o/237oC), tratando de mantener la temperatura lo más cerca posible de 350oF o 176oC. Coloca una piedra para hacer pizza a fuego directo y precalienta por 15 minutos.
- Divide la masa en 4 partes iguales y extiende cada una hasta formar un círculo no muy grueso. Transfiere un círculo de masa a la piedra de pizza y cierra la tapa de tu parrilla. Hornea por 5 a 7 minutos.
- Retira la masa de la parrilla y, en el lado que ya se cocinó, agrega la salsa de tomate, queso, chilorio y cebolla. Coloca la pizza de nuevo en la piedra y hornea por 7 a 10 minutos más o hasta que el queso gratine, teniendo cuidado de no quemar la masa.
- Retira la pizza de la parrilla, deja reposar por 2 minutos
y sirve caliente. Puedes decorar con cilantro y toppinds al gusto. Repite los dos últimos pasos con la masa restante.
