Una receta tradicional y sencilla que conquista a mucha gente. Elij a vinos tintos con cuerpo medio, acidez presente para acompañar bien la salsa a base de tomate y taninos integrados y suaves para acompañar la proteína de la carne picada.
Para maridar este plato que tiene proteínas, untuosidad de queso y aceite de oliva y frescura, elij a un vino de cuerpo medio para mantener la misma intensidad y estructura del plato y así tener un maridaje equilibrado.
Ingredientes para pasta con albóndigas:
- 500 g de espaguetis (1 paquete)
- 150 g de cebolla morada picada
- 1 zanahoria picada
- 800 ml de passata de jitomate
- 250 g de carne picada
- 50g de parmesano
- 60 g de queso pecorino rallado
- 50 ml de aceite de oliva virgen extra
- Nuez moscada al gusto
- Sal y pimienta negra al gusto
Preparación:
- Para las albóndigas: mezclar la carne picada, el queso parmesano rallado, la sal, la nuez moscada y la pimienta negra. Enrollar las albóndigas y reservar.
- En una sartén antiadherente, calentar el aceite de oliva y dorar bien la zanahoria y la cebolla. Añadir la passata de tomate y cocinar durante 5 minutos. Sazonar con sal y pimienta. Añadir las albóndigas a la salsa y cocinarlas durante 15 minutos más a fuego lento.
- Cocer la pasta en abundante agua hirviendo, siguiendo las instrucciones del paquete. Escurrir dos minutos antes de que se acabe el tiempo de la pasta y añadir a la salsa de albóndigas.
- Cocer la pasta en la salsa durante los dos minutos restantes, removiendo constantemente. Apagar el fuego y servir con el queso pecorino.
