La enchilada es un plato tradicional de la cocina mexicana. Básicamente consiste en una tortilla de maíz envuelta y bañada en una salsa picante, y puede tener diferentes rellenos y acompañamientos. Una de las más comunes son las enchiladas de pollo.
Un plato de peso medio, que se encuentra en sintonía con la estructura del vino. Los sutiles toques condimentados de la receta se encuentran en las mismas referencias en los aromas y sabores del vino, y la acidez y ligero dulzor de la salsa de tomate se asemejan a la frescura y matices frutados del vino. ¡Una combinación perfecta!
Aprende a hacerlas con una receta rápida y fácil, y sorprende a tus amigos con esta deliciosa comida llena de sabores picantes.
Enchiladas de pollo
Aprende a preparar Enchiladas de pollo en salsa con esta rica y fácil receta. Las enchiladas son un plato de la cocina mexicana. Con tortillas de maíz suaves y tiernas, rellenas de pollo jugoso y cubiertas con una salsa picante, son una verdadera delicia.
Ingredients
Salsa roja
- 1 cucharada de aceite
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 5 chiles guajillos limpios y sinsemillas
- 6 jitomates
- 1 taza de caldo de pollo
- 1 pizca de sal
Salsa verde
- 1 litro de agua
- 8 tomates verdes
- 3 chiles serranos sin rabo
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo cortado en cuartos
- 1 taza de cilantro
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de pimienta gorda
Enchiladas
- 1⁄4 de taza de aceite para freír
- 12 tortillas de maíz
- 1 pechuga de pollo cocida y deshebrada
- Crema ácida al gusto
- Queso fresco al gusto
- Cebolla en aros al gusto
- Cilantro picado al gusto
Instructions
- Para la salsa roja, calienta un sartén hondo a fuego medio con el aceite y cocina el ajo con la cebolla, el chile guajillo y el jitomate hasta que estén suaves. Rellena con el caldo de pollo, hierve y deja reducir a la mitad, sazona con sal, retira del fuego y licúa hasta obtener una salsa tersa, cuela y reserva.
- Para la salsa verde, calientauna ollita a fuego medio conel agua, cocina los tomates, elchile serrano, la cebolla blanca,el ajo y el cilantro hasta quelos tomates cambien de color.Retira del agua y licúa con máscilantro y la sal hasta obteneruna salsa tersa. Calienta unaollita a fuego medio con aceitey fríe la salsa hasta que reduzcay espese ligeramente, sazona yreserva.
- Calienta una sartén a fuegomedio con el aceite y fríe lastortillas ligeramente, retira ycoloca en papel absorbente pararetirar el exceso de grasa.
- Rellena las tortillas conel pollo deshebrado, dobla ycolócalas en un plato, baña a lamitad con la salsa roja y la otramitad con la verde, sirve conqueso, la crema, la cebolla y elcilantro. Disfruta.
