Las costillas en salsa de barbacoa es una de las recetas más famosas y queridas del mundo. Una carne más suave, con sabores fuertes, untuosidad y un toque especial de salsa agridulce.
Lo ideal es un vino con aromas y sabores frutales intensos, para dar un toque más dulce en el paladar, y con taninos integrados para limpiar la untuosidad de la carne.
Receta de Costillas en salsa de Barbacoa
Una carne más suave, consabores fuertes, untuosidady un toque especial de salsaagridulce.
Ingredients
- 1,5 kg costillas de cerdo conhueso
- 1 taza + 8 cucharadas de azúcarmorena
- 7 cucharadas salsa barbacoa
- 1 taza azúcar refi nada
- 3 cucharadas paprica dulce
- 3 cucharadas sal
- 1 cucharadita rasa pimienta de Jamaica (Pimienta dioica)
- 1 cucharada comino
- 1 cucharada pimienta siria (alepo)
- 2 cucharadas ajo en polvo
- 1 y 1/2 cucharadas de cebolla enpolvo
- 50 ml refresco de cola
Instructions
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Precalentar el horno a 180 °C.
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Prepare el condimento. Enun bol, añada 1 taza de azúcarmorena, el azúcar en polvo, lapaprica, la sal, los granos depimienta siria, el comino, lapimienta de Jamaica, el ajo y lacebolla en polvo. Mezclar bien.
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En otro recipiente, añada 12 cucharadas del condimento,el refresco de cola y 1cucharada de salsa barbacoa. Remover hasta que seconvierta en una salsa
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Con un cuchillo, haceragujeros en las costillas paraque la salsa penetre.
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Colocar la costilla sobretres trozos de papel dealuminio lo sufi cientementegrandes como para envolvertoda la pieza. Deja el ladobrillante hacia arriba.
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Sazone ambos lados de lacostilla con abundante salsay espolvoree el resto de laazúcar morena.
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Envuelva bien las costillasen las hojas de papel aluminiode modo que se conserven losjugos de la carne y colócalasen el horno precalentado,asando durante 1h30aproximadamente (calcular 1hora de horno por cada kilo decostillas).
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Transcurrido este tiempo,cuidadosamente retire lascostillas del horno y abra elpapel aluminio, sin retirarlo.Añada 3 cucharadas de lasalsa barbacoa. Vuelva ameter las costillas en el horno,sin cerrarlo, durante otros 40minutos. Por último, agregue3 cucharadas adicionales desalsa barbacoa y acompañecon papas fritas.
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