Los Chiles en Nogada son un plato mexicano que encarna la riqueza de la cultura gastronómica de México. Este platillo es un verdadero festín para los sentidos y un homenaje a la historia y las tradiciones del país.
Este plato exquisito exige un vino a la altura de su singularidad.
El Ribeira Velha D.O.C. Douro es una elección excepcional, con su sólida estructura y sus intensos y frutales aromas que se complementan a la perfección con la diversidad y potencia de sabores de la receta. Además, su equilibrado sabor ayuda a suavizar la picantez del plato, creando así una experiencia única, repleta de matices y sensaciones encantadoras.
Como se hace los Chiles en Nogada
La preparación de los Chiles en Nogada es un proceso meticuloso. Se utilizan chiles poblanos, que se asan y se pelan con cuidado para que mantengan su forma y sabor característicos. Luego se rellenan con un picadillo elaborado con carne de res y cerdo, mezclada con frutas como pera y manzana, así como nueces, almendras y especias. Este relleno agridulce es una deliciosa combinación de sabores y texturas.
La salsa de nogada es el toque final, elaborada con nueces de nogal, leche, queso de cabra y un toque de jerez. Esta salsa, de color blanco puro, se vierte sobre los chiles rellenos, creando un contraste de sabores entre la dulzura de la salsa y el picante suave de los chiles.
La presentación es igualmente impresionante, ya que se decoran con granada y perejil fresco, lo que le da al plato los colores de la bandera mexicana: verde, blanco y rojo.
Los Chiles en Nogada son un plato que se disfruta especialmente durante las festividades de la Independencia de México en septiembre, pero su sabor excepcional y su historia arraigada en la cultura mexicana hacen que sea una delicia que se puede disfrutar en cualquier momento del año. Es un verdadero tesoro culinario que representa la pasión y la creatividad de la cocina mexicana.
Chiles en Nogada
Ingredients
- 4 chiles poblanos pelados y desvenados
- 300 g de carne molida
- 1 plátano macho
- 1 durazno
- 1 manzana chica
- ½ cebolla picada
- 1 diente de ajo picado
- ½ taza de pasas
- ½ taza de almendras fileteadas
- ½ taza de nuez
- 50 g queso crema
- 50 g de queso de cabra
- 250 ml de crema para batir
- ½ taza de leche
- 1 cucharada de azúcar
- 1 granada (desgranada)
- ½ taza de piñones
- Aceite vegetal
- Sal al gusto
- Perejil picado para decorar
Instructions
- Corta todas las frutas en cubitos.
- Tuesta las almendras y los piñones.
- En un sartén, sofríe el ajo y la cebolla en un poco de aceite vegetal. Agrega la carne y sazona con sal y pimienta. Cuando esté bien cocida la carne, se reserva.
- En el mismo sartén, agrega un poco más de aceite y fríe las frutas, empezando por el plátano.
- Cuando las frutas empiecen a soltar los jugos, retira del fuego y agrega la carne, al igual que las almendras, los piñones y las pasas. Revuelve todo y se deja cocinar tres minutos más a fuego medio. Seretira del fuego y se deja enfriar.
- Licúa los quesos, la crema, la leche y las nueces en la licuadora.
- Para servir, vierte la crema en el plato, coloca los chiles encima, rellena con la carne y cubre con la granada, nueces picadas y perejil picado.
